|
|
Koude Chocolade- Espressomousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine sinaasappel * 225 gram pure chocolade * 3 eetlepels koude espresso * 4 eieren.
Voorbereiding:
Knip voor elk chocoladeschaaltje van folie een vierkant van 15 cm. Druk ze een voor een om de sinaaasappel, maar laat de randen en hoeken los hangen. Haal de sinaaappel uit de vorm en druk de bodem van de bakjes plat. Maak zo nog drie bakjes.
Bereidingswijze:
Breek de chocolade voor de schaaltjes in stukjes en leg ze in een hittebestendige kom. Houd de kom boven een pan zeer heet water en roer tot de chocolade is gesmolten. Schep de gesmolten chocolade in de bakjes en smeer hem uit over de wanden met de achterkant van een lepel. Zet de bakjes 30 minuten in de koelkast, of tot de chocolade hard is. Trek vanaf de bovenkant voorzichtig de folie om de bakjes weg. Voeg voor de mousse de espresso bij de chocolade en laat dit smelten tot een zachte gebonden massa. Meng beetje bij beetje de boter erdoor. Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor. Klop in een kom de eiwitten stijf, maar niet droog, en spatel ze door het chocolademengsel. Laat dit ten minste 3 uur in de koelkast staan. Schep de gekoelde mousse in de chocoladebakjes en serveer de bakjes desgewenst met een eetlepel mascarpone of dikke room met een takje munt.
|
|
|